きとうむら 有機木頭柚子粉 無農薬 無化学肥料
徳島県旧木頭村の柚子は有機栽培
無農薬、無化学肥料
贅沢にも皮だけを乾燥させて
粉末にした柚子粉です
柚子好きの方におすすめです
薬味やお料理等にご利用ください
有機木頭柚子の皮だけを粉末にしました
有機JASを認証した(農薬・化学肥料・動物性肥料不使用)の柚子の柚子皮だけを乾燥させ、粉末、ふるいにかけた柚子粉です。
使用している柚子の栽培には、動物性肥料も使用せず、主な肥料は油粕、貝化石の土壌改良剤、後は糠(ぬか)や藁(わら)。柚子の絞りかすと茅(かや)を刻んだものを混ぜて発酵させ、乾燥させたものも再利用しています。循環型農業を実践して栽培しています。
乾燥する際には種や内袋を丁寧に取り除き、皮だけを粉末にすることで苦味を抑え、きれいな色に仕上がっています。生の柚子がない時期でも、柚子を楽しめます。
いろいろ使えて便利な有機柚子粉
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柚子茶
150～180mlくらいのお湯に柚子粉小さじ１杯、はちみつ１～２杯くらいをお好み入れ、良くかき混ぜてお飲みください。お湯ではなく紅茶、緑茶もお試しください。  お漬物、野菜のトッピングに なす、かぶ、はくさいなどのいつものお漬物のレシピに柚子粉を加えて柚子風味に。 焼きかぶに、オリーブオイル、しょうゆと柚子粉を適量まぜて。 柚子唐辛子
唐辛子やごまとまぜて、おそばやおうどん、けんちん汁等、汁物のトッピングに。 またペペロンチーノやクリームパスタ、グラタン、シチューのトッピングに お肉や天ぷら、卵かけごはん、納豆などに
柚子粉のみ、または塩やしょうゆと共に ステーキやとんかつ、唐揚げに 大根おろしや塩、唐辛子、醤油などと共に お菓子やスィーツ、ドリンクに
バニラアイスの上にトッピング 炭酸水に少し混ぜて  |
～きとうむらと柚子のおはなし～
（株）きとうむらは徳島県にあります
㈱きとうむらは、徳島県と高知県の県境、人口１５００人足らずの旧木頭村（現・徳島県那賀町木頭）にある食品工場です。
この地域は、豊富な水量と透明度を有する那賀川の源流に位置し、「木頭ゆず」の産地としても全国的に有名な地域です。
全国に知られる木頭柚子
ここ（旧木頭村）は、海抜３００メートルから７００メートルに位置する自然豊かな山村です。この地域は日本でも有数の雨の多い地域で、その豊かな水と寒暖の差が激しい気候風土、そして石灰岩質の土壌のおかげか、木頭柚子は昔から香り高く味が良いことで有名でした。
明治以前から自生の柚子を家庭果樹として調味に利用しており、１９６２年（昭和３７年）頃からは木頭村内で柚子栽培の研究会が発足し、それから品質改良や苗木の生産から出荷など、地場産業としての育成に努めてきました。現在では全国に知られるブランド柚子となっています。
安心して使える木頭柚子
柚子の木には大きなトゲがあり、収穫の際には防護としてヘルメットと皮手袋などの着用がかかせません。また背の高い枝は、高枝ばさみを使い１玉ずつトゲで実に傷をつけないよう気を配りながら丁寧に収穫しています。
契約農家によって、農薬や化学肥料だけでなく動物性肥料も一切使用せず、自然循環堆肥で栽培した柚子ですので、香り爽やかで、果汁だけでなく、種や果皮も安心してご利用いただけます。木頭地域の豊かな自然を守ると同時に、おいしさと自然を、みなさまにお送りしたいと思っています。
手しぼり果汁を使った加工品もあります
木頭地域では昔から家庭の調味料として、柚子果汁を酢の代わりに愛用してきました。さらに、しぼり方も昔からの手しぼりで、木製の柚子しぼり器が各家庭にあるのも木頭ならではのこと。
手しぼり果汁はえぐみと苦味が少なく、すっきりとした酸味の中に甘みがあり、ゆず果汁ならではのおいしさが味わえます。そんな「手しぼり果汁」を、全国の方々に味わってもらおうと製品化したのが、「木頭柚子しぼり」をはじめとした木頭ゆず商品です。きとうむらで収穫された木頭柚子を、ひとつひとつ丁寧に手しぼりした果汁を使っています。
清流にも恵まれています
旧木頭村は、２０年以上にわたるダム建設反対運動により、日本で初めて住民の力でダムを止めた村としても知られています。
透明度が高く水量豊かなその清流は、地域の宝物として今も人々に愛されています。
㈱きとうむらでは、地域の宝である川と豊かな自然環境を保護しつつ、地域経済の活性化に貢献したいと考えています。
農薬や化学肥料を使わない有機農業や、プラスチック容器をなるべく使わない商品開発など、できるだけ環境や健康に配慮した製品作りを心がけています。
素材を生かした手作り品
また、製品に使用する原材料については、昔ながらの製法の調味料や、国産大豆、国産小麦、国産バター、国産はちみつ、安心飼育の卵（非遺伝子組換えPHF飼料）、粗糖、甜菜ビートグラニュー糖など、厳選されたものを使い、手作りにこだわり、木頭の自然と文化が感じとれる商品を、地元スタッフが真心をこめて作っています。
