【送料無料】フィリピンのマスコバド糖 ３袋
2,480 円（8%税込）
(内消費税等 184円) 【軽】
※【軽】印が表示されている商品は軽減税率（8%）対象商品となります。
商品コード： 102125
102 ＮＰＯ法人ＡＰＬＡ
マスコバド糖の特徴
コクがあるのにクセがない、後味すっきりな黒砂糖です。和洋中を問わずお料理のうまみを深める調味料として日常的にお使いいただけます。甘味付けだけに囚われない、様々な可能性を秘めたお砂糖です。いつも使う調味料に仲間入りさせたら、きっとおいしい発見が待っていますよ！
About NEGROS
～マスコバド糖の産地ネグロス～
きっかけは子どもたちの飢餓
マスコバド糖の産地はフィリピン・ネグロス島。別名「砂糖の島」と呼ばれ、見渡す限りサトウキビ畑が広がる島です。スペイン植民地時代にサトウキビ農園が開拓され、現在でも砂糖産業が経済の中心です。
1980年代半ばに砂糖の国際価格の暴落をきっかけに、多くの農園が作付けを控えたため、農園労働者たちが失業し、多くの子どもたちが飢餓に陥りました。1986年に日本ネグロス・キャンペーン委員会が立ち上がり、ネグロス島への緊急支援を始めましたが、一過性ではなくネグロスの人びとを継続して支える仕組みとしてマスコバド糖というモノを通じた民衆交易が始まりました。サトウキビ農園労働者たちが自分たちで暮らしていけるように応援する取り組みです。
自立をはじめた生産者たち
農地改革によって土地を手に入れた元農園労働者たちが、地域ごとに生産者協会を設立し協同でサトウキビを生産、出荷しています。地主から命令されるだけの労働者から、「知識、技術を身につけ、自信と希望を持てるようになった」という生産者の意識の変化こそ何よりの大きな成果です。現在では、有機栽培に取り組んだり、ヨーロッパや韓国へも販路を広げています。
手作業での収穫と伝統的な製法
「マスコバド」という名前は、フィリピン・ネグロス島に近代的な製糖工場が登場する以前はどこでも実践されていた、昔ながらのシンプルな製法に由来します。
収穫の際は、サトウキビを茎の根元から手刈し、甘味の少ない茎の先端部や葉を切り落とし、新鮮なうちに搾汁出来るよう、計画的に収穫して工場に搬入されます。そうして、しぼり汁をゆっくり煮詰めながら濃縮するので、一般的な黒砂糖より色が薄く苦みが抑えられます。精製を一切しないことで、サトウキビの風味やミネラル分も残り、コクがあるのにクセがない味わいになるのです。
マスコバド糖 3つの特徴
コクがあるのにクセがない、後味すっきりな黒砂糖です。和洋中を問わずお料理のうまみを深める調味料として日常的にお使いいただけます。甘味付けだけに囚われない、様々な可能性を秘めたお砂糖です。いつも使う調味料に仲間入りさせたら、きっとおいしい発見が待っていますよ！
①クセのない甘さ
↓
後味すっきり
やさしい甘さに
↓
おしるこや煮豆など、甘すぎず奥深い味に仕上がります。黒みつミルクは止まらないおいしさ。
②うまみアップ
↓
素材同士の個性を調和！
おいしさのまとめ役！
↓
チャーハンやポトフ、トマトソースに。コクやまろやかさが追加され最高の隠し味に。
③しっとり
↓
保水効果でケーキやお肉がやわらかに
↓
パウンドケーキをはじめとした焼き菓子や、お肉の下準備にどうぞ。
～マスコバド糖の産地ネグロス～
きっかけは子どもたちの飢餓
マスコバド糖の産地はフィリピン・ネグロス島。別名「砂糖の島」と呼ばれ、見渡す限りサトウキビ畑が広がる島です。スペイン植民地時代にサトウキビ農園が開拓され、現在でも砂糖産業が経済の中心です。
1980年代半ばに砂糖の国際価格の暴落をきっかけに、多くの農園が作付けを控えたため、農園労働者たちが失業し、多くの子どもたちが飢餓に陥りました。1986年に日本ネグロス・キャンペーン委員会が立ち上がり、ネグロス島への緊急支援を始めましたが、一過性ではなくネグロスの人びとを継続して支える仕組みとしてマスコバド糖というモノを通じた民衆交易が始まりました。サトウキビ農園労働者たちが自分たちで暮らしていけるように応援する取り組みです。
自立をはじめた生産者たち
農地改革によって土地を手に入れた元農園労働者たちが、地域ごとに生産者協会を設立し協同でサトウキビを生産、出荷しています。地主から命令されるだけの労働者から、「知識、技術を身につけ、自信と希望を持てるようになった」という生産者の意識の変化こそ何よりの大きな成果です。現在では、有機栽培に取り組んだり、ヨーロッパや韓国へも販路を広げています。
手作業での収穫と伝統的な製法
「マスコバド」という名前は、フィリピン・ネグロス島に近代的な製糖工場が登場する以前はどこでも実践されていた、昔ながらのシンプルな製法に由来します。
収穫の際は、サトウキビを茎の根元から手刈し、甘味の少ない茎の先端部や葉を切り落とし、新鮮なうちに搾汁出来るよう、計画的に収穫して工場に搬入されます。そうして、しぼり汁をゆっくり煮詰めながら濃縮するので、一般的な黒砂糖より色が薄く苦みが抑えられます。精製を一切しないことで、サトウキビの風味やミネラル分も残り、コクがあるのにクセがない味わいになるのです。
マスコバド糖 3つの特徴
コクがあるのにクセがない、後味すっきりな黒砂糖です。和洋中を問わずお料理のうまみを深める調味料として日常的にお使いいただけます。甘味付けだけに囚われない、様々な可能性を秘めたお砂糖です。いつも使う調味料に仲間入りさせたら、きっとおいしい発見が待っていますよ！
①クセのない甘さ
↓
後味すっきり
やさしい甘さに
↓
おしるこや煮豆など、甘すぎず奥深い味に仕上がります。黒みつミルクは止まらないおいしさ。
②うまみアップ
↓
素材同士の個性を調和！
おいしさのまとめ役！
↓
チャーハンやポトフ、トマトソースに。コクやまろやかさが追加され最高の隠し味に。
③しっとり
↓
保水効果でケーキやお肉がやわらかに
↓
パウンドケーキをはじめとした焼き菓子や、お肉の下準備にどうぞ。
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